Pissaladière
Les recettes des chefs
Plat principal
Tartare de veau & bulots fleurs de câpres et mayonnaise au wasabi
Tartare de veau & bulots fleurs de câpres et mayonnaise au wasabi
Chez Les 2A, Alban Gardien est à l’œuvre avec un tartare simple à faire entre terre et mer à base de veau, de bulots, de fleurs de câpres et relevé par une mayonnaise au wasabi.
Côtes de chevreau grillées, céleri-rave en croûte & pesto d’ail des ours
C’est une protéine animale que l’on n’a pas l’habitude de manger ! Marie Dupuy, cheffe de Mordus, partage son plat de côtes de chevreau grillées, suivi de céleri-rave en croûte et d’un pesto d’ail des ours.
Beignets au cantal fumé au foin, mesclun de salades & herbes
Envie d’une gourmandise aux goûts de la ferme ? Le chef de La Petite Grange, Olivier Cloteau présente sa recette facile de beignets au cantal fumé au foin, mesclun de salades et herbes.
Huître au barbecue, pomme, navet, vinaigrette passion & citron confit
Huîtres, beurre noisette, câpres de graines d’ail des ours
Illustre candidat de Top Chef 12, Thomas Chisholm est désormais aux commandes de Chocho. Il nous y fait découvrir ses huîtres au beurre noisette, complétées de câpres et de graines d’ail des ours.
Cheesecake à la betterave
20 minutes top chrono, le cheesecake à la betterave de Marie-France Romero, du restaurant En Voiture Simone, est le plat facile à réaliser à l’avance pour recevoir vos convives.
Tourteau au piment jalapeño, pomme granny smith & radis
Envie d’un plat piquant ? En trois quarts d’heure, Carla Kirsch du restaurant Alebrije remplit votre assiette de son tourteau au piment jalapeño, accompagné de pomme granny-smith et de radis.
Poireau grillé, sarrasin, poire, vinaigrette au lait ribot & œufs de truite
Un poireau grillé, accompagné de sarrasin, de poire, d’une vinaigrette au lait ribot et d’œufs de truite, est la promesse d’un plat à l’équilibre surprenant. Cette recette est l’invention d’Idir Fseil, le chef d’AHPÉ.
Céleri-cacahuète & glace vanille de Taha’a
Amis amateurs de pâtisserie, Antoine Gaudin du restaurant Obbo a un défi pour vous. Son plat céleri-cacahuète et glace vanille de Taha’a nécessite technique et précision.
Choux garnis de crème au praliné
À Angers, Louisa Bellanger du restaurant Fricot (1 toque) revisite des classiques. Ses choux garnis de crème au praliné sont une ode à la gourmandise, peu complexe et rapide à réaliser.
Macher Paturi, daurade enveloppée dans une feuille de bananier
Couronne à l’huile d’olive
Amateur de pain brioché ? La couronne à l’huile d’olive d’Assaf Granit chez Tékès sera idéale pour vos petits-déjeuners, goûters ou autres creux gourmands.
Ravioles farcies de veau, poule et tartufata, sauce au parmesan & chorizo
À la découverte de la cuisine du restaurant Storia. Ici, Charlène Depond et Manuel Godet concoctent des ravioles farcies de veau, de poule et de tartufata, le tout harmonisé par une sauce parmesan-chorizo.
Cordon-bleu
Carsten Dirschaueur au Grand’Place Café nous fait revenir en enfance. Son cordon-bleu compte deux étapes : une préparation courte et direction le frigo pour une nuit, avant de les cuire et de se régaler.
Mousse au chocolat « Caraïbe » au caramel
Millefeuille de carottes au paprika fumé
Au restaurant Maga, Marine Abeil et Gauthier Venter vous font découvrir le millefeuille de carottes au paprika fumé. C’est une recette facile à reproduire à la maison avec peu d’ingrédients.
