Entrée
Poire fumée, chou-fleur & coques
Allier fruit et produit de la mer, c’est le défi du plat d’expert réalisé par le chef du 21ème commis, Antoine Foezon. Dans son assiette il associe poire fumée, chou-fleur et des coques.
Plat principal
Langoustine snackée & sa bisque, potimarron, praliné noisette, citron confit
Entrée
Œuf, crème de cresson & ail noir, yaourt au raifort
Camille Delcroix, vainqueur Top Chef 9, est aux commandes de Bacôve. Il nous y offre sa recette d’œuf, sublimé d’une crème de cresson et ail noir et d’un yaourt au raifort, prêt en 20 minutes.
Plat principal
Dos de congre au Kari Gosse façon matelote & coquillages
Emmanuel Alart vous fait respirer la mer à pas cher. Le chef de l’Écume Givrée, récompensé d’une toque, vous offre son dos de congre au Kari Gosse façon matelote et ses coquillages.
Plat principal
La cocotte « Racines » aux légumes d’ici
Le chef du Bistrot Racines, Benoît Cellot vous emmène en à peine plus d’une demi-heure dans le jardin. Son la cocotte « Racines » au légume d’ici est une ode à la nature.
Plat principal
Brochet
Un plat traditionnel rehaussé à l’excellence. C’est la promesse de Jeanne Satori et David Degoursy, les propriétaires de De:ja, qui revisitent la quenelle de brochet en une version épurée et enrobée d’une sauce onctueuse.
